Сало на Украине не солят с чесноком. Ну, в основном. Это сибирская придумка, кстати. Чеснок, лавруха, черный перец - тут такого нет. Они свинью забивают. Сало охлаждают в холодильнике. Не в морозилке, просто. А потом в трехлитровую банку. Полностью сало в соль. В соли вымачивают, ну сухая засолка и бросают в трехлитровую значит банку. Забивают под верх и закатывают, прям как консерву, крышкой. И ложат в погреб - в темноту и прохладу. Такое сало, оно не портится и может пролежать, ну не знаю, всю зиму.
читать дальшеЭто сало, естественно, когда нужно - банку открывают...сразу в холодильник и используют уже по мере необходимости. Это сало очищается от соли. Нарезается вооот такими пластиками. Ну, если хозяин не жалеет - потолще, если нет, то нет. Но обычно не жалеет.
В эту же тарелку обязательно чистится чеснок. Потому, что сало и чеснок, вместе, это великое лекарство. Т.е. чеснок немножко дезактивирует холестерин который есть в сале. Ну его не в сильном количестве. В сале, кстати, мало холестерина. Больше холестерина в говядине, бульоне говяжем. Вот. Ставится солоночка. Куски сала, куски мяса и чеснок.
И когда человек приезжает, допустим с России, туда. Он садится за стол. Ему наливают сто грамм. Ему тут помидоры нарезанные, огурчики и вот это вот, вот эта штука. Значит сало, мясо и чеснок. Он, естественно, выпив рюмку, огурцом дернул. Он начинает есть это сало, с чесноком. И есть и ест, ест. Но его никто не останавливает. Оон не в курсе то. как бы, что дальше то будет.
И тут смотрит хозяйка: Ну что, борщ подавать? Подавать.
Значит ставят борщ. Ну обычно это там три-четыре черпака так что и ложка там стоит в этом борще. И сметаны вот такой эхх хляп.
Этот русский человек начинает это есть. Он съедает пол тарелки борща. До этого налопался сала. Ему уже плоха. Тут доливают до борщу еще раз.
Он выпивает - алкоголь возбуждает аппетит. Он доедает борщ. И он практически есть уже не очень хочет.
И тут ему несут: котлеты, картошку либо кашу какую нибудь. И все это зажаренное на масле с салом, все это булькает.
Теперь до каши. Наливают ему до каши. Он выпивает. Котлетку поковырял ну нет, говорит еще раз до каши. И еще раз до каши. Он доедает котлетки. Он уже кашу есть не может. И думает все.
И тут несут вареную кукурузу. А вареная кукуруза знаешь как кушается? Значит берется вареная кукуруза, отваривается. Берется вот так в руку кусок сливочного масла и начинаешь заниматься онанизмом - втираешь масло в початок кукурузы. Потом это все солится. Т.е. она жирная уже от масла становится, очень вкусная.
И тут приносят вот такой тазик полных этих вот кукурузин и говорят: Все. Последний тост - до кукурузы. И он уже все...
Это я возил дядьку жены своей, первой. И в первый вечер он мне сказал: я больше в гости к твоим родственникам не поеду.
- Да ты не переживай. Осталось всего 6 родственников.
- Не, я лучше умру здесь
Вот так вот. Да нет, это был просто обед. Реальный обед. А если гости... А вот еще интересная вещь - рождество...